घर पर ग्रेट चाइनीज फूड बनाने के 4 टिप्स

चीनी भोजन उत्तरी अमेरिका में सबसे लोकप्रिय जातीय व्यंजनों में से एक है। अकेले अमेरिका में 40,000 से अधिक चीनी रेस्तरां हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि चीनी खाना बनाना मुश्किल और जटिल है, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। सही उपकरण और उपकरणों के साथ, उचित तकनीकों का ज्ञान और कुछ टिप्स और ट्रिक्स के साथ, कोई भी घर पर स्वादिष्ट चीनी व्यंजन बना सकता है।

आइए एक नजर डालते हैं घर पर चाइनीज फूड बनाने के टॉप 4 टिप्स पर।

1 - सही सामग्री प्राप्त करें:-

जबकि अधिकांश किराने की दुकानों में कुछ एशियाई सामग्री होती है, वे आमतौर पर प्रामाणिक उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री नहीं होती हैं जो कि चीनी रसोइयों द्वारा उपयोग की जाती हैं। यदि आप आस-पास एक एशियाई बाजार पा सकते हैं, तो आप पाएंगे कि उनके पास चीनी सामग्रियों की बहुत बड़ी विविधता है। आमतौर पर, एशियाई किराने का सामान और बाजार भी बेहतर गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ बेचते हैं। उदाहरण के लिए, कई चीनी व्यंजनों के लिए एक अच्छी चावल की शराब आवश्यक है जिसे आप घर पर बनाना चाहेंगे। चावल की शराब जो औसत किराने की दुकान में होती है वह वास्तव में बराबर नहीं होती है। वही कई उत्पादों, नूडल्स, सिरका, सॉस और मसालों के लिए जाता है।

2 - आपको सही उपकरण और उपकरण चाहिए:-

चीन में ज्यादातर किचन बहुत छोटे और साधारण होते हैं। वास्तव में केवल कुछ आवश्यक वस्तुएँ हैं जिनकी आपको सफल चीनी खाना पकाने के लिए आवश्यकता है। अच्छे, तेज चाकू बहुत जरूरी हैं। जब आप चाइनीज व्यंजन तैयार कर रहे होंगे तो आप बहुत सारे स्लाइसिंग और चॉपिंग कर रहे होंगे, इसलिए एक अच्छी गुणवत्ता वाला चाकू महत्वपूर्ण है। खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए यह आवश्यक है कि आपके स्लाइस समान हों, और कई व्यंजनों में मांस और सब्जियों के बहुत पतले स्लाइस की आवश्यकता होती है। आप केवल एक शेफ के चाकू, एक संतोकू चाकू, एक बोनिंग चाकू, एक छोटा चाकू और शायद एक सरे हुए ब्रेड चाकू के साथ प्राप्त करने में सक्षम होना चाहिए।

आप एक वोक में भी निवेश करना चाहेंगे। गोल तले वाला एक पारंपरिक कड़ाही वास्तव में घर पर खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है। गोल तल पैन को समान रूप से गर्म करना मुश्किल बनाता है, इसलिए एक सपाट तली वाली कड़ाही शैली का पैन बेहतर विकल्प है। कड़ाही चुनते समय देखने के लिए कच्चा लोहा या उच्च ग्रेड कार्बन स्टील सबसे अच्छी सामग्री है, क्योंकि वे गर्मी को बहुत अच्छी तरह से पकड़ते हैं और सस्ते विकल्पों की तुलना में उच्च तापमान का सामना कर सकते हैं।

3 - तकनीक सीखें:-

मुझे यकीन है कि आपने देखा होगा कि चीनी रेस्तरां बहुत जल्दी खाना परोस देते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि एक बार जब आप अपनी सामग्री तैयार कर लेते हैं, तो अधिकांश व्यंजन बहुत जल्दी बन जाते हैं। वास्तव में केवल सामग्री को काटने और टुकड़े करने में, सॉस को मिलाने में और खाना पकाने की तुलना में सब कुछ तैयार करने में अधिक समय लगता है! मैंने यह सुनिश्चित करना सीख लिया है कि इससे पहले कि मैं कुछ भी पकाना शुरू करूँ, सब कुछ जाने के लिए पूरी तरह से तैयार है, या मैं बस पूरी तरह से गड़बड़ हो जाऊँ! चाइनीज कुकिंग में खाना पकाने की मुख्य विधि स्टिर-फ्राइंग है। यह उच्च ताप पर बहुत जल्दी किया जाता है। आपको भोजन को कड़ाही में लगातार चलते रहने की जरूरत है या यह बहुत जल्दी जल जाएगा - इसलिए शब्द, हलचल-तलना। स्टीमिंग सब्जियों और चावल के लिए इस्तेमाल की जाने वाली एक और सामान्य विधि है। बाँस के स्टीमर इसके लिए बहुत अच्छे हैं, लेकिन आप किसी भी प्रकार के स्टीमर से प्राप्त कर सकते हैं। प्रामाणिक चीनी खाना पकाने में बहुत कम व्यंजन तले या गहरे तले हुए होते हैं, लेकिन हमारे चीनी भोजन के पश्चिमी संस्करण में आमतौर पर कुछ गहरे तलने भी शामिल होते हैं। आखिर चिकन बॉल के बिना चीनी कॉम्बो प्लेट क्या है, है ना?

4 - बाहर शाखा:-

अमेरिका में हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले अधिकांश व्यंजन कैंटोनीज़ या मंदारिन चीनी व्यंजन हैं। दरअसल, कुछ व्यंजन विशुद्ध रूप से अमेरिकीकृत चीनी व्यंजन हैं जो आपको वास्तव में चीन में कभी नहीं मिलेंगे! हालाँकि, चीन में कई अलग-अलग क्षेत्र हैं, और उन सभी में खाना पकाने की शैली, विधियों और व्यंजनों में अंतर है। मसालेदार स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए सिचुआन का प्रयास करें। जियांगसू व्यंजन मुख्य रूप से बत्तख, चिकन, सूअर का मांस, केकड़ा, समुद्री भोजन और यहां तक कि कछुए की मांस व्यंजन पर केंद्रित है! फ़ुज़ियान क्षेत्र में कई अलग-अलग प्रकार की मछली और समुद्री भोजन का उपयोग होता है, और फ़ुज़ियान भोजन अक्सर शोरबा में परोसा जाता है।

ये चीनी खाना पकाने की विभिन्न शैलियों में से कुछ ही हैं। एक बार जब आप कुछ सामान्य व्यंजनों में महारत हासिल कर लेते हैं, जिन्हें आप टेक-आउट से प्राप्त करने के आदी होते हैं, तो चीन के अन्य क्षेत्रों के कुछ अनोखे व्यंजनों को आज़माएँ। आप इस तरह के एक आकर्षक मेनू के साथ अपने डिनर मेहमानों को प्रभावित करना सुनिश्चित करेंगे|

EXTERNAL LINKS:-