शरद ऋतु यहाँ है और सर्दी जल्द ही आ रही है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अपनी ग्रिल को वापस शेड में रख देना चाहिए। ग्रिलिंग सभी मौसमों के लिए है, और एक पिछवाड़े बारबेक्यू विशेष रूप से गर्म, स्वादिष्ट ग्रील्ड भोजन के साथ वार्मिंग साइड डिश के साथ आनंददायक है। सूप इस समय के दौरान एक पक्ष या क्षुधावर्धक के रूप में परिपूर्ण होते हैं, जैसे कि अपने पसंदीदा गिरावट या सर्दियों के पेय का आनंद लेना। सूप सभी को पसंद होता है और उन्हें बनाने में कोई झंझट नहीं होता! मौसमी सब्जियों में उपयोग करें और भोजन या एक साइड बनाने के लिए अपनी सभी पसंदीदा सामग्री जोड़ें, जो सभी को पसंद आएगी, यहाँ तक कि बच्चे भी!
ठंडे मौसम के लिए इन स्वादिष्ट सूपों को आजमाएं:
मलाईदार बटरनट स्क्वैश
जिसकी आपको जरूरत है:
1 छोटा बटरनट स्क्वैश, छीलकर, बीज निकालकर क्यूब्स में कटा हुआ
3 लौंग लहसुन, हेलिकॉप्टर
1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
3 कप सब्जी शोरबा
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा ऋषि
1/2 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा मेंहदी
1 छोटा चम्मच ताजा अदरक कद्दूकस किया हुआ
1/2 छोटा चम्मच नमक
काली मिर्च पाउडर
कटा हुआ अजमोद, परोसने के लिए
टोस्ट पेपिटास, परोसने के लिए
परोसने के लिए अपनी पसंद की रोटी
एक बड़े बर्तन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। प्याज़ डालें, नमक और काली मिर्च डालें और नरम होने तक पकाएँ। स्क्वैश जोड़ें और लगभग 10 मिनट के लिए या नरम होने तक कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं। लहसुन, ऋषि, मेंहदी और अदरक में हिलाओ। शोरबा डालो और उबाल लेकर आओ। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और ढक दें। 25-30 मिनट या स्क्वैश के नरम होने तक पकाएं।
तैयार होने पर, कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें फिर सूप को ब्लेंडर में डालें (यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करें)। कोमल होने तक मिश्रित करें। यदि अधिक गाढ़ा हो तो और शोरबा डालें या अपनी पसंद के अनुसार मसाला डालें। सर्विंग बाउल में डालें और ऊपर से पार्सले और पेपिटास डालें। अपनी मनपसंद रोटी के साथ परोसें।
तुलसी और टमाटर का मिश्रण
जिसकी आपको जरूरत है:
1 1/4 किलो रोमा टमाटर, आधा कर दिया
4 लौंग लहसुन, कटा हुआ
1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
3 कप सब्जी शोरबा
1 कप ढीले-ढाले तुलसी के पत्ते
1/3 कप कटी हुई गाजर
1/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका
1 चम्मच अजवायन की पत्ती
समुद्री नमक और काली मिर्च
चर्मपत्र कागज के साथ एक बड़ी बेकिंग शीट को लाइन करें और फिर शीट में टमाटर (कटे हुए साइड) को व्यवस्थित करें। 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। 1 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन (350F) में भूनें।
एक पैन में बचा हुआ तेल गरम करें और लहसुन, प्याज़ और गाजर को 8 मिनट या नरम होने तक भूनें। भुने हुए टमाटर, शोरबा, ब्लैसमिक सिरका, अजवायन के पत्ते और 1/2 टीस्पून नमक मिलाएं और 20 मिनट तक उबलने दें।
मिश्रण को एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक फेंटें। सूप के साथ संयुक्त होने तक तुलसी के पत्ते और दाल डालें। सूप को एक बाउल में डालें और बेसिल के पत्तों से गार्निश करें। खस्ता रोटी के साथ परोसें।
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